PULIGNY MONTRACHET AOP « Corvées des Vignes » Château de Melin

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Les chais Saint Laurent PULIGNY MONTRACHET AOP « Corvées des Vignes » Château de Melin

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Appellation


Puligny-Montrachet

Cépage


Chardonnay

Dégustation


Ce Puligny-Montrachet offre des arômes nobles très racés : pâte d’amandes, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches. En bouche, leur acidité est plutôt discrète, laissant s’exprimer un moelleux intense, une persistance impressionnante et une bonne minéralité.

Accords


Servir entre 11 à 13 °C. Ce vin s'accorde avec des mets délicats, du foie gras ou une langouste grillée.. Il peut se marier tout aussi sur une volaille en sauce, un veau poêlé aux champignons.

Garde


3 à 8 ans.

  • Région
  • Vinification
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Région

Bourgogne

Vinification

Fermentation en Fûts de Chêne Français, dont 33 % neufs. Pas d’ajouts de levures, ni ensemencement malolactique. Elevage 12 mois en fûts, sans bâtonnage.

Producteur

A 12 kms au Sud-Ouest de Beaune, au cœur des vignobles, les tours à hautes toitures en ardoises du Château de Melin dominent le hameau du même nom. Construit en 1551 par la famille Rozereau, le château connaîtra plusieurs propriétaires, jusqu'en 1999 où la demeure fut acquise par ses propriétaires actuels, Hélène et Arnaud Derats. Ils réalisent alors une restauration totale du Château. Parallèlement, ils reprennent l’exploitation viticole familiale, comprenant 22 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et Côtes de Nuit.